Сны Дзиро о суши

Дзиро Оно в восемьдесят пять лет продолжает ежедневно работать за стойкой своего крохотного заведения в токийской Гиндзе. В ресторанчике всего десять мест, в меню подают только суши, а столик приходится бронировать за месяц. За внешней простотой скрыты десятилетия повторений, строгая дисциплина и требование постоянно совершенствовать ремесло. Наблюдение за работой Дзиро постепенно выводит на первый план вопрос о цене мастерства и наследии, которое предстоит принять его сыновьям.

Документальная форма превращает приготовление суши в точную последовательность жестов, где важны температура риса, движение ножа и организация рабочего дня. Портрет Дзиро не ограничивается восхищением мастерством: рядом возникают давление преемственности, семейная иерархия и почти недостижимая планка, заданная отцом.