Летом на прилавке лежат два разных товара под одним словом «картошка». Один — прошлогодний, пролежавший в хранилищах с осени. Другой — молодой, только с поля или из-за границы. Разница в цене между ними бывает пятикратной, и это не спекуляция, а естественный ход сезона. По данным Белстата, в июне 2026 года картофель подорожал на 63,35% к маю — больше, чем любой другой продукт в стране. Для сравнения: морковь прибавила около 54%, репчатый лук — 23,6%, капуста — 22,4%, свёкла — 17,9%. Так каждый год выглядит переход между двумя урожаями.

Прошлогодняя против новой

Ключ ко всему — понимание, что весной и в начале лета вы платите не за «подорожавшую старую картошку», а постепенно переходите на совсем другой продукт. Отечественный урожай собирают осенью и закладывают на хранение. Его хватает примерно до апреля–мая, дальше запасы тают, качество падает, а нового белорусского картофеля ещё нет — он поспеет только к концу лета. В этот разрыв, с мая по июль, магазины заполняют импортом и первой молодой картошкой, которая по определению стоит дороже. Пик цен приходится ровно на этот межсезонный провал.

Почему молодая дороже

Первая молодая картошка на белорусских прилавках — привозная. В мае 2025 года, например, в магазины завозили израильский молодой картофель по 8,19 рубля за килограмм, в упаковке по 2,4–2,5 кг это выходило около 20 рублей за пакет. Традиционные поставщики ранней картошки — Израиль, Египет, Азербайджан: там сезон начинается раньше, чем в Беларуси. Логистика, растаможка и торговая наценка на импорт закладываются в цену полностью.

Даже когда появляется своя ранняя картошка, дешёвой она не будет. Молодой клубень выкапывают недозревшим: урожайность с куста в начале сезона ниже, кожура тонкая и легко счищается, а храниться такая картошка почти не может — её нужно продать сразу. Плюс ранняя уборка — это во многом ручной труд. Всё это себестоимость, которую невозможно размазать на месяцы хранения. Показательны закупочные цены: молодой картофель у населения потребкооперация принимает по 1,1–2,25 рубля за килограмм — и это ещё оптовая закупка, до розницы цена вырастает в разы.

Почему старая дешевле

Прошлогодний картофель к весне уже отбил стоимость закладки в хранилище и распродаётся, чтобы освободить место и не пропасть перед новым сезоном. Вдобавок именно он попадает под государственное регулирование. Плодоовощную продукцию из стабилизационных фондов реализуют по предельным розничным ценам, которые устанавливает МАРТ. Постановлением от 28 августа 2025 года № 58 предельная розничная цена на свежий продовольственный картофель была зафиксирована на уровне 1,07 рубля за килограмм, при предельной торговой надбавке 30%. Для сравнения в том же документе: столовая свёкла — 1,17 рубля, морковь — 1,35, капуста — 1,62, лук — 1,68, яблоки — 4,80.

Отсюда и весенняя картина: рядом лежит регулируемая картошка из стабфонда примерно за рубль и мытые отборные клубни за 6–7 рублей. Это не ошибка ценника, а два разных режима продажи одного корнеплода — по госзаказу и по свободной цене.

Что с другими овощами

Картошка ведёт себя не уникально — весь «борщевой набор» живёт по одному сезонному циклу. Морковь, свёкла, лук и капуста так же собираются осенью, хранятся зиму и дорожают к концу межсезонья, когда старые запасы на исходе, а нового урожая ещё нет. Поэтому в июньской статистике Белстата за 2026 год они шли следом за картофелем: морковь, лук, капуста и свёкла подорожали на десятки процентов за один месяц. И на них тоже распространяется регулирование предельных цен из стабфондов — государство сознательно сглаживает именно этот сезонный пик по социально значимым овощам.

Разворот наступает во второй половине лета и осенью. Когда созревает белорусский урожай и в торговлю снова поступает продукция по госзаказу, цены на все корнеплоды откатываются вниз — до следующей весны. Так что дорогая летняя картошка — это не сбой рынка, а предсказуемая нижняя точка запасов между двумя урожаями, и переплачивать за неё имеет смысл ровно до момента, когда на прилавке появится своя, местная и уже недорогая.