Виноград в Беларуси зимует не как яблоня. Лоза на шпалере ловит ветер и бесснежный мороз, корень в супеси промерзает быстрее, чем кажется. Владимир Устинов из Института плодоводства оценивает предел корня примерно в −11…−12 °C; надземная часть у среднеазиатских столовых около −15…−18 °C, у западноевропейских ниже, у амурских и североамериканских лабрусок −25…−30 °C и глубже.3 Столовый «с картинки» в открытом грунте у нас почти всегда укрывной. Неукрывной список института — отдельная коллекция, не любой саженец с ярмарки.

В опытах на Пинском опорном пункте кусты на зиму закрывали слоем земли 30–40 см, в Самохваловичах — соломой. Сорта с повышенной зимостойкостью после вступления в плодоношение уже не укрывали.1 В 2013–2015 годах Леонович и Устинов отобрали 26 сортов и 5 гибридов для неукрывной культуры при урожае не ниже 2,3 кг с куста — среди них Минский, Самохваловичский, Агавам, Августа и другие.2 Если сорт не из этого круга и не из Госреестра как зимостойкий — пригибайте.

Прикоп и дуги

Снимают со шпалеры до устойчивого сильного мороза, пока лоза гнётся. Вызревание побега важнее даты: зелёная верхушка вымерзает под любым слоем, её обрезают до вызревшей древесины. Больные листья и грозди не тащат под укрытие.

Лозу укладывают на доски или сухую подстилку, не в лужу. Дуги или низкий короб держат материал над побегом: воздух обязателен. Земляной вал 30–40 см работает на юге и западе, где зима мягче, но тяжёлый мокрый суглинок в оттепель преет. Солома и сухой лист легче, зато это дом мыши. Спанбонд на дугах — компромисс: дышит, не кормит так охотно, не даёт столько тепла, сколько сугроб земли.

Плёнка как крыша от капели — с открытыми торцами. Плёнка внатяг по лозе в январскую оттепель — баня, в марте — плесень на глазах. Снег сам по себе хороший щит, но 15–30 см не закрывают рукав, оставленный на шпалере.4

Корень мульчируют отдельно, даже если лозу не клали: бесснежная неделя бьёт корень раньше древесины. В теплице института в одну из зим подмерзание было при мульче и снеге — столовый в неотапливаемом доме тоже не «уже юг».3

Мыши под слоем

Сухая солома, лист, сено, незакрытый торец — ход и гнездо. Кору кольцуют за зиму, весной «лоза живая на вид» оказывается пустой трубкой. Не кладут яблоки, хлеб, компост с кухни внутрь укрытия. Периметр притаптывают, кладут лапник колючей стороной, сетку-мелкоячейку вокруг штамба. Яд среди побегов и будущего урожая не раскладывают: это пищевая культура, не зерносклад.

Открывают постепенно в те же оттепели, что и розы: сначала воздух, потом слой, на шпалеру — когда сильные морозы по прогнозу уже не стоят неделями. Резко выбросить на яркое солнце мокрую лозу — ожог глазков. Обрезка формировки — до укрытия или сразу после открытия, не в сильный минус: лоза на морозе хрупкая.